La estacionalidad de los alimentos no es tan rígida como antes. Ahora es posible disponer de una gran variedad de pescados cualquier día del año gracias a los avances tecnológicos en la conservación y en los sistemas reproducción (acuicultura). Pero como todo ser vivo, el pescado tiene su ciclo biológico, lo que explica que haya pescados de temporada.
La estacionalidad de los alimentos no es tan rígida como antes. Ahora es posible disponer de una gran variedad de pescados cualquier día del año gracias a los avances tecnológicos en la conservación y en los sistemas reproducción (acuicultura). Pero como todo ser vivo, el pescado tiene su ciclo biológico, lo que explica que haya pescados de temporada.
Además, se han creado reglamentos que ordenan la actividad pesquera, lo que determina que haya unas épocas de consumo y pesca preferentes por su mayor disponibilidad. Todo ello en teoría, porque los cambios en el clima (olas de frío o de calor, tempestades, etc.) pueden alterar el calendario de temporada.
A continuación se presentan dos tablas con las diferentes especies que se encuentran en el golfo de Bizkaia, y divididas entre aquellas más habituales en la pesca profesional y recreativa.
- Calendario de temporada de pesca de la flota recreativa
- Calendario de temporada de pesca de la flota profesional
La relación de tallas mínimas establecidas para cada una de las especies del caladero Cantábrico se listan aquí.
